你说现在吃饭总用公筷是学西方？那可冤枉老祖宗了。去年在江西海昏侯墓里出土的青铜分餐器，把咱中国分餐史直接推到西汉时期。更绝的是，考古队在二里头遗址发现的陶制单人食盒，证明早在夏朝贵族就开始分餐，比欧洲早了整整两千年。
分餐制长啥样？
看南唐《韩熙载夜宴图》最直观：官员们每人面前摆着漆案+耳杯+食盘三件套。具体配置：
• 主食：粟米饭单独盛在带盖漆奁
• 主菜：炙鹿肉用青铜豆盛放
• 酒水：每人配双耳鴞尊温酒器
对比下宋朝《清明上河图》里的合餐场景，八仙桌上直接摞着大盆炖菜。这种转变背后藏着个冷知识：高脚家具普及后，人们胳膊肘能轻松碰到邻座餐具，不分餐反而更省空间。
什么场合必须分餐？
- 祭祀典礼：商周时期青铜簋的数量与参与者严格对应
- 国宴接待：《礼记》记载诸侯用膳需"人各一鼎，九鼎为尊"
- 疫病防控：明代《救荒本草》特别标注传染病患必须"分器而食"
但普通百姓家真用不起这套规矩。湖北云梦出土的秦简透露，当时五口之家全年餐饮预算只够置办两套分餐器具，所以平民多是合餐制。
分餐消失的三大推手
• 炒菜技术成熟：宋代铁锅普及后，爆炒菜没法精准分配
• 理学思想影响：朱熹提倡"饮食同器示亲睦"
• 游牧民族习俗：元朝带入的围炉共食传统
不过仔细观察故宫保存的满汉全席菜单会发现，汤品类依然保持分餐制，每人配盖碗盛装。这种混合用餐模式持续到民国时期，上海永安公司1923年推出的镀银分餐叉，至今还在南京博物院展出。
个人观点
在杭州宋城景区体验过仿古分餐宴，每人面前七盏八碟确实优雅，但总感觉少了火锅店那种热气腾腾的人情味。或许就像陕历博研究员说的："分餐合餐本无优劣，青铜鼎能煮百家饭，八仙桌也容得下公筷公勺。"